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食物发霉还能吃吗?专家:不危险,但不好吃还

时间:70-01-01 08:00 来源:

参考消息网8月29日报道 美媒称,面包和切达奶酪上呈现的发霉绿毛会让人倒胃口。它们的存在提出了以下问题:为什么霉菌会是毛茸茸的,这团绒毛危险吗?

据美国意见意义科学网站8月25日报道,第一个问题的简单谜底是,长毛是一个迹象,注解霉菌筹备滋生。

“长毛的霉菌是数十亿个等待被带到新情况的微小孢子。”美国塔夫茨大年夜学的真菌学家梅甘·比安戈-丹尼尔斯说。

“当你察看霉菌时,你看到的是孢子本身”,孢子平日是绿色或玄色,比安戈-丹尼尔斯说。

“霉菌之所所以绒毛状是由于,它们需被风带走,就像微型的蒲公英。”

这就引出了第二个问题:这些蓬松的细丝有危险吗?没有,险些没有。事实上,科学家正开始熟识到霉菌和其他真菌(如蘑菇和酵母)的生态紧张性。

葡萄牙科因布拉大年夜学的真菌生态学家和保护主义者苏珊娜·贡萨尔维斯说,"民众,"每每把真菌与饥荒(如土豆饥荒)、疾病(包括对主要抗菌药物具有抗药性的超级真菌)和猝逝世(由于吃了有毒蘑菇)联系在一路,但只有少数几种真菌会带来问题,而且这种环境只发生在特定的环境下。

在许多环境下,霉菌实际上是可以赞助人的,由于这些分化剂在自然界中无处不在,且在食物制作中必弗成少。啤酒、葡萄酒、奶酪和酵母面包显然是人类与真菌相助烹制的食品,但它的感化还不止这些。真菌还进行紧张的化学转化,为我们供给咖啡豆和可可豆。

但应该若何处置惩罚在冰箱里发明的发霉切达奶酪呢?你能刮掉落绿毛,依旧享受奶酪吗?

比安戈-丹尼尔斯说,导致食源性疾病的细菌和病毒都太小而看不出来,是以,假如食物在冰箱里长毛了,注解它寄放太久了。

假如你打开面包盒或冰箱保鲜格,在你最爱好的零食上看到了本应该没有的霉菌,比安戈-丹尼尔斯建议就别吃了,“不是由于危险,而是由于不好吃了”。

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